Celiachia, in Italia casi in aumento. Ultime notizie - Celiachia. Ne sentiamo parlare sempre di più, ne soffre un numero sempre maggiore di persone, al punto che esiste un vero e proprio business nella vendita di prodotti realizzati appositamente per i celiaci.
Ma di cosa si tratta esattamente? La celiachia è un'intolleranza permanente alla gliadina, una componente del glutine che, a sua volta, è un insieme di proteine contenute nel frumento, nell'orzo, nella segale, nell'avena, nel farro, nel kamut. Pertanto, tutti gli alimenti derivati dai suddetti cereali o contenenti glutine in seguito a contaminazione devono essere considerati tossici per i pazienti affetti da questa malattia.


I sintomi classici sono la diarrea, il gonfiore intestinale e i dolori addominali, ma spesso si manifesta con altri sintomi come dolori articolari, stanchezza cronica e depressione.
Se non riconosciuta, l'intolleranza al glutine può causare un cattivo assorbimento di nutrienti, danno dell'intestino e altre complicanze.
Come detto, man mano che il numero di celiaci aumenta, si va definendo un vero e proprio business e sono moltissimi gli alberghi, i ristoranti, le pizzerie e le gelaterie capaci di offrire una ristorazione senza glutine.